Recetas para toda la familia
Catorce recetas de comida de casa, de las que se comen de verdad entre semana. Están enteras aquí:
ingredientes con sus cantidades, los pasos y el tiempo real que tardan. Todas para cuatro, casi todas baratas, y
cada una con la versión que aceptan los niños, que es donde suele estar el problema.
De cuchara
Lentejas con chorizo
Las lentejas con su chorizito son el plato de cuchara que más éxito tiene en cualquier mesa familiar.
55 min · 4 raciones ·
420 kcal por ración · fácil
Se congela bienBarata
Ingredientes
- 300 g de lentejas pardinas
- 150 g de chorizo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se hace
- Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria en dados pequeños. Corta el chorizo en rodajas.
- Sofríe la verdura en un cazo con aceite a fuego medio durante 5 minutos.
- Añade el chorizo y el pimentón, remueve un minuto y echa las lentejas escurridas.
- Cubre con agua fría tres dedos por encima, añade el laurel y cocina 45 minutos a fuego suave.
- Rectifica de sal al final y deja reposar 10 minutos antes de servir.
El truco: No añadas sal al principio: las lentejas se endurecen. Espera a que estén casi tiernas.
Con niños: Sirve primero un plato sin chorizo, luego añade las rodajas a los adultos. Si hay niños muy pequeños, retírales la piel del chorizo.
Si sobra: Al día siguiente están incluso mejor. O tritúralas y úsalas de base para una sopa espesa con fideos.
Garbanzos con espinacas
Un clásico de los jueves que los niños comen sin protestar porque las espinacas desaparecen en la salsa.
45 min · 4 raciones ·
350 kcal por ración · fácil
Se congela bienBarata
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 300 g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se hace
- Pica la cebolla y el ajo finos. Lava las espinacas y córtalas si son muy grandes.
- Sofríe la cebolla y el ajo en un cazo con aceite hasta que estén dorados.
- Añade la harina, remueve un minuto y echa los garbanzos con un poco de su caldo.
- Incorpora las espinacas y el comino, tapa y cocina 15 minutos a fuego suave.
- Si queda muy líquido, deja destapado los últimos 5 minutos para que espese.
El truco: Si usas garbanzos de bote, enjuágalos bien para quitarles el sabor metálico del líquido de conserva.
Con niños: Tritura una parte de la salsa con las espinacas para que no se vean las hojas. Sirve con un poco de arroz blanco mezclado.
Si sobra: Pásalos por la batidora, añade un poco de caldo y tendrás una crema de garbanzos perfecta para cenar.
Judías verdes con patatas
El potaje de la abuela que gusta a todos: patatas cocidas, judías tiernas y un buen chorrito de aceite.
50 min · 4 raciones ·
320 kcal por ración · fácil
Se congela bienBarata
Ingredientes
- 400 g de judías verdes planas
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se hace
- Limpia las judías, quítales los hilos y córtalas en trozos de dos dedos. Pela y corta las patatas en dados.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en un cazo con aceite abundante.
- Cuando estén dorados, añade el tomate rallado y cocina 5 minutos.
- Echa las patatas y las judías, cubre con agua, sala y cocina 30 minutos a fuego suave.
- Deja reposar 10 minutos fuera del fuego antes de servir.
El truco: No remuevas en exceso una vez añadidas las patatas: se deshacen y emborronan el caldo.
Con niños: Deja las patatas en trozos grandes para que puedan comerlas con el tenedor. Si rechazan las judías, sírvelas aparte en un bol.
Si sobra: Escúrrelas bien, aplástalas ligeramente y pásalas por la sartén con un huevo revuelto: revuelto de judías y patatas.
Al horno
Pollo al horno con patatas
El domingo en casa de mamá: pollo dorado, patatas en su punto y salsa de asar para mojar pan.
80 min · 4 raciones ·
480 kcal por ración · fácil
Se congela bien
Ingredientes
- 1 pollo entero troceado
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Cómo se hace
- Precalienta el horno a 180ºC. Salpimienta el pollo y úntalo con aceite.
- Pela y corta las patatas en rodajas gruesas, la cebolla en gajos y los ajos enteros sin pelar.
- Coloca las patatas y la cebolla en una bandeja de horno, encima el pollo y los ajos.
- Riega con el vino, el zumo del limón y un buen chorro de aceite. Hornea 1 hora.
- A mitad de cocción, dale la vuelta al pollo y remoja las patatas con la salsa del fondo.
El truco: Deja el pollo a temperatura ambiente media hora antes de meterlo al horno: así se cocina más uniformemente.
Con niños: Reserva unos trozos de pechuga antes de que se doren demasiado. Las patatas del centro, más blandas, suelen gustar más que las de los bordes.
Si sobra: Desmenúza el pollo sobrante y mézclalo con la salsa triturada: relleno perfecto para bocadillos o empanada.
Bacalao con tomate
El bacalao desmigajado en salsa de tomate es de los pocos pescados que los niños piden repetir.
45 min · 4 raciones ·
340 kcal por ración · dificultad media
Ingredientes
- 800 g de bacalao desalado
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
Cómo se hace
- Desmenuza el bacalao en trozos grandes, retirando piel y espinas. Pásalo por harina y sacúdelo.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en una cazuela de barro con aceite.
- Añade el tomate, el azúcar y una pizca de sal. Cocina la salsa 15 minutos a fuego suave.
- Incorpora el bacalao, tapa y lleva al horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el pescado termine de hacerse.
El truco: El azúcar en la salsa de tomate no es para endulzar, es para cortar la acidez y equilibrar el sabor.
Con niños: Desmigaja el bacalao bien antes de servir, mezclado con la salsa y un poco de arroz blanco. Así no encuentran trozos sospechosos.
Si sobra: Tritura todo junto, añade un poco de caldo y tendrás una sopa de bacalao reconfortante para la cena del día siguiente.
Empanada de atún
La empanada gallega que se come fría en el campo, en la playa o en cualquier excursión familiar.
70 min · 6 raciones ·
420 kcal por ración · dificultad media
Se congela bienBarata
Ingredientes
- 500 g de masa de empanada
- 2 latas de atún en aceite
- 3 huevos duros
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
Cómo se hace
- Pica la cebolla y el pimiento en juliana fina. Sofríelos en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua. Mezcla con el atún escurrido y los huevos picados.
- Extiende la mitad de la masa en una bandeja engrasada, cubre con el relleno y tapa con la otra mitad.
- Sella los bordes con un tenedor, pincha la superficie y hornea a 180ºC durante 40 minutos.
- Deja enfriar completamente antes de cortar: así los trozos salen limpios.
El truco: Si el relleno queda muy húmedo, añade una cucharada de pan rallado para que no empape la masa.
Con niños: Deja el pimiento en trozos muy pequeños o tritúralo con el tomate. Los huevos picados les suelen gustar.
Si sobra: Guarda los trozos en papel de aluminio. Al día siguiente están incluso mejor, y aguantan perfectamente para un picnic.
De sartén
Tortilla de patatas
La tortilla española es el plato más socorrido: se come caliente, fría, en bocadillo o en cubos para picar.
35 min · 4 raciones ·
380 kcal por ración · fácil
Barata
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 5 huevos
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo se hace
- Pela y corta las patatas en láminas finas de medio centímetro. Pica la cebolla.
- Fríe las patatas y la cebolla en abundante aceite a fuego suave durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas bien en un colador, sala al gusto y deja templar 5 minutos.
- Bate los huevos en un bol grande, añade las patatas y mezcla suavemente sin romperlas.
- Vierte en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, cocina 3 minutos por cada lado hasta que esté cuajada.
El truco: El secreto está en freír las patatas a fuego muy suave: así se confitan en lugar de dorarse, y quedan cremosas.
Con niños: Si prefieren la tortilla más cuajada, déjala un minuto más por cada lado. Para los más pequeños, corta en dados pequeños que puedan coger con las manos.
Si sobra: Corta en cubos y sírvelos con palillos como pincho. O rellena un bocadillo con lechuga y mayonesa ligera.
Filetes rusos con salsa
La carne picada en forma de hamburguesa casera, con su salsa de tomate, es infalible con los niños.
30 min · 4 raciones ·
450 kcal por ración · fácil
Se congela bien
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- 1 cebolla
- 400 g de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo se hace
- Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Forma 8 filetes ovalados y aplánalos.
- Dóralos en una sartén con aceite, 3 minutos por cada lado. Sácalos y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada. Añade el tomate y cocina 10 minutos.
- Vuelve a meter los filetes en la salsa, tapa y cocina 5 minutos más a fuego suave.
- Deja reposar 2 minutos antes de servir para que la carne repose.
El truco: Moja las manos con agua fría antes de formar los filetes: la carne no se pega y quedan más lisos.
Con niños: Haz los filetes más pequeños, del tamaño de una hamburguesa infantil. Si rechazan la salsa, sírvelos aparte con un poco de tomate natural rallado.
Si sobra: Desmenúzalos y mézclalos con la salsa: relleno para canelones o base para un arroz a la cubana rápido.
Revuelto de champiñones
Los champiñones salteados con huevo son cena rápida, económica y que sorprendentemente gusta a casi todos.
20 min · 4 raciones ·
290 kcal por ración · fácil
BarataEn menos de 25 min
Ingredientes
- 400 g de champiñones
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se hace
- Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas. Pica el ajo y el perejil.
- Saltea los champiñones en una sartén con aceite a fuego fuerte durante 5 minutos, hasta que suelten el agua y se evapore.
- Baja el fuego, añade el ajo y cocina 2 minutos más. Salpimienta.
- Bate los huevos con una pizca de sal y viértelos sobre los champiñones.
- Remueve suavemente con una espátula de madera hasta que los huevos estén en su punto, ni muy secos ni muy líquidos.
El truco: No laves los champiñones bajo el grifo: absorben agua como esponjas y luego sudan en la sartén en lugar de dorarse.
Con niños: Corta los champiñones en trozos muy pequeños antes de saltearlos. Si son muy reticentes, mezcla con más huevo para que predominen.
Si sobra: Rellena una baguette cortada por la mitad, con un poco de queso rallado por encima y gratínala unos minutos.
Pasta y arroz
Macarrones con tomate
El plato de pasta por excelencia en España: sencillo, barato y que los niños devoran sin mirar el plato.
25 min · 4 raciones ·
420 kcal por ración · fácil
Se congela bienBarataEn menos de 25 min
Ingredientes
- 400 g de macarrones
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso rallado
Cómo se hace
- Pica la cebolla y el ajo finos. Sofríelos en una cazuela con aceite a fuego medio.
- Añade el tomate, el azúcar y una pizca de sal. Cocina la salsa 15 minutos a fuego suave.
- Mientras tanto, hierve los macarrones en abundante agua con sal siguiendo el tiempo del paquete.
- Escurre la pasta, reservando un vaso del agua de cocción.
- Mezcla la pasta con la salsa, añade un poco del agua reservada si queda muy espeso y sirve con queso rallado.
El truco: El agua de cocer la pasta, con su almidón, es el mejor aliado para ligar la salsa: nunca la tires toda.
Con niños: Tritura la salsa de tomate para que no se vean los trozos de cebolla. Sirve con mucho queso rallado por encima.
Si sobra: Saltea en una sartén con un poco de mantequilla hasta que se doren: macarrones gratinados exprés.
Arroz con verduras
El arroz meloso de siempre, con verduras que se deshacen en la boca y un punto de color que engaña a los reacios.
40 min · 4 raciones ·
380 kcal por ración · fácil
Se congela bienBarata
Ingredientes
- 400 g de arroz redondo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Azafrán
Cómo se hace
- Pica todas las verduras en dados pequeños. Sofríelas en una cazuela con aceite durante 10 minutos.
- Añade el arroz, remueve un minuto para que se impregne de aceite.
- Vierte el caldo caliente, el azafrán y sala. Cocina 18 minutos a fuego medio-alto.
- Deja reposar 5 minutos tapado con un paño antes de servir.
- Remueve con un tenedor para que suelte el almidón y quede cremoso.
El truco: El reposo es sagrado: el arroz termina de hacerse con el calor residual y no queda pasado ni sopa.
Con niños: Pica las verduras muy finas o tritúralas parte con un poco de caldo antes de añadir el arroz. El color naranja del azafrán anima a probarlo.
Si sobra: Forma croquetas con el arroz frío, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas: croquetas de arroz caseras.
Pescado
Merluza a la plancha
El pescado blanco más versátil: en diez minutos lista, jugosa y sin olores que impregnen la casa.
18 min · 4 raciones ·
280 kcal por ración · fácil
En menos de 25 min
Ingredientes
- 4 lomos de merluza de 150 g cada uno
- Harina
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Sal
- Perejil fresco
Cómo se hace
- Saca la merluza de la nevera 15 minutos antes. Seca bien los lomos con papel de cocina.
- Sala ligeramente y pasa por harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta una sartén con un fondo de aceite a fuego medio-alto.
- Cocina los lomos 3-4 minutos por cada lado, sin moverlos para que se doren.
- Sirve inmediatamente con un chorrito de limón y perejil picado por encima.
El truco: La harina no es para rebozar, es para crear una costra fina que selle el pescado y mantenga la humedad dentro.
Con niños: Corta los lomos en medallones antes de servir, más manejables con tenedor. Acompaña con mayonesa casera para mojar.
Si sobra: Desmigaja y mezcla con huevo batido, forma hamburguesitas y dóralas: tortillitas de merluza para cenar.
Salmón con verduras
El pescado graso más aceptado por los niños, con verduras asadas que se caramelizan solas en el horno.
35 min · 4 raciones ·
450 kcal por ración · fácil
Ingredientes
- 4 lomos de salmón de 150 g
- 2 pimientos de colores
- 1 cebolla morada
- 1 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Eneldo seco
Cómo se hace
- Precalienta el horno a 200ºC. Corta las verduras en gajos gruesos y extiéndelas en una bandeja.
- Riega con aceite, salpimienta y hornea 15 minutos.
- Saca la bandeja, coloca los lomos de salmón encima de las verduras, sazona y espolvorea con eneldo.
- Hornea 10-12 minutos más, hasta que el salmón esté rosado por dentro.
- Deja reposar 3 minutos antes de servir para que no se reseque.
El truco: El salmón sigue cocinándose al salir del horno: mejor sacarlo un poco antes de lo que crees, quedará en su punto.
Con niños: Separa un lomo antes de añadir el eneldo si son reacios a las especias. Las verduras del fondo, caramelizadas, suelen gustar más que las de arriba.
Si sobra: Desmenuza el salmón y mézclalo con las verduras picadas: relleno excelente para wraps o bocadillos fríos.
Verdura
Pisto manchego
El pisto de toda la vida: berenjena, calabacín y pimiento en salsa de tomate que se come con pan o huevo.
55 min · 4 raciones ·
320 kcal por ración · dificultad media
Se congela bienBarata
Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 400 g de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
Cómo se hace
- Corta todas las verduras en dados de un centímetro. Sála la berenjena y déjala en un colador 15 minutos para que suelte agua.
- Fríe por separado berenjena, calabacín y pimiento, escurriéndolos en papel de cocina. Reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada. Añade el tomate, el azúcar y cocina 10 minutos.
- Incorpora todas las verduras fritas, mezcla con cuidado y cocina 5 minutos más a fuego suave.
- Rectifica de sal y deja reposar antes de servir, templado o a temperatura ambiente.
El truco: Freír por separado es tedioso pero necesario: cada verdura tiene su tiempo de cocción y si lo haces todo junto queda un puré.
Con niños: Tritura una parte del pisto para hacer una salsa más homogénea, sirve con un huevo frito encima que les distraiga de las verduras.
Si sobra: Cúbrelo con huevo batido y gratínalo al horno: pisto con huevo al horno. O úsalo de relleno para empanadillas.
Cómo repartirlas en la semana
El error habitual es dejar los platos que más tiempo llevan para los días peores. Lo que funciona es al revés:
el fin de semana, o el día que tengas una hora, haces uno de cuchara y te quita dos comidas. Entre semana dejas
el revuelto, la merluza y los macarrones, que se resuelven en veinte minutos.
Un reparto que aguanta: lunes de cuchara con lo que cocinaste el domingo, martes de sartén, miércoles de horno
con la bandeja entera, jueves lo que sobró del miércoles, y viernes pasta o arroz. Deja el pescado para el día
que vayas a comprarlo, que es cuando está bien.
Si prefieres no pensarlo, tienes los siete días ya montados con su lista de la compra en el
menú semanal familiar.
Lo que se congela y lo que no
Los guisos de cuchara, las salsas y la carne picada aguantan tres meses sin perder nada. Congélalos en raciones
y no en un táper grande, porque descongelar de más obliga a comerlo todo.
Lo que sale mal del congelador: la patata cocida se vuelve harinosa, la tortilla suelta agua, el pescado a la
plancha queda seco y las verduras crudas con mucha agua, como el calabacín, se quedan blandas. Eso mejor
comerlo el mismo día.
Comprar para estas recetas sin que sobre
Hay siete ingredientes que se repiten en casi todas: cebolla, ajo, patata, tomate de bote, huevos, aceite y
pimiento. Teniendo eso en casa, la mayoría de estas recetas te quedan a uno o dos ingredientes de distancia, y
esa es la forma barata de improvisar sin acabar tirando comida.
La lista de la compra semanal tiene el detalle de qué comprar y en qué
cantidad para una semana entera.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas raciones salen de cada receta?
Todas están calculadas para cuatro personas, salvo la empanada, que da para seis. Si en tu casa sois más o
menos, la calculadora de raciones ajusta las cantidades según la edad de
cada uno.
¿Cuáles puedo congelar?
Los guisos de cuchara y las salsas aguantan perfectamente hasta tres meses. La tortilla, la merluza a la
plancha y todo lo que lleve patata cocida pierden mucho al descongelar: es mejor comérselos en el día.
¿Qué hago si a los niños no les gusta la verdura?
En cada receta indicamos cómo adaptarla. Lo que mejor funciona es triturar la salsa para que no se vea la
cebolla, dejar las verduras en trozos grandes para que puedan apartarlas sin dramas, y separar su parte antes
de añadir el picante o las especias fuertes.
¿Son recetas caras?
La mayoría son de coste bajo: legumbres, huevos, pasta, arroz y verdura de temporada. Las de pescado son las
más caras, y por eso hay solo dos en la lista.
¿Puedo hacerlas si cocino regular?
Sí. Doce de las catorce son de dificultad fácil y ninguna pide técnica ni utensilios especiales. Con una
sartén, un cazo y una fuente de horno están todas cubiertas.
¿Hay que registrarse para verlas?
No. Están enteras en esta página, con sus ingredientes y sus pasos. Sin registro y sin correo.
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